Pinot Noir

Este unul dintre cele mai vechi soiuri de vita nobila din lume, legenda spune ca in secolul 1 iHr cand romanii au cucerit Galia, existau deja plantatii de Pinot Noir in regiunea care acum se numeste Burgundia.

Este un strugure care se modifica foarte usor, fiind instabil genetic, aceasta face foarte dificila mentinerea caracteristicilor lui si explica faptul ca in lume exista mai mult de 1000 de clone din familia Pinot.

Este un soi foarte pretentios, dificil de crescut si de vinificat, o reala provocare pentru orice oenolog. Vinurile de Pinot Noir sunt printre cele mai apreciate si indragite din lume, ele captiveaza prin bogatia si diversitatea aromelor; cand sunt tinere prezinta nuante simple de cirese, prune sau capsune, iar pe masura ce se maturizeaza devin mai complexe sugerand arome de stafide, fin, tutun sau chiar piper negru.

Pinot Noirul este unul din cele trei soiuri pe care legislatia franceza le accepta ca materie prima pentru fabricarea sampaniei, celelalte doua fiind Pinot Meunier si Chardonnay.

www.jidvei.ro

Chardonnay

Aparut in Burgundia in urma incrucisarii unui soi vechi numit Gouais Blanc cu un fel de Pinot, este un soi delicat, cu struguri cu pielita subtire foarte fragili, vulnerabili la variatiile de temperatura, greu de cultivat si de crescut.

Soiul este un adevarat cameleon al aromelor, vinurile Chardonnay reflecta in personalitatea lor talentul oenologului si caracteristicile naturale ale podgoriei, ele sunt de obicei seci cu o aroma fina de citrice si mar.

www.jidvei.ro

Pinot Gris

Soiul isi are originea in Franta, in regiunea Burgundia si a inceput sa fie cultivat din Evul Mediu. Este considerat a fi o variatie mugurala din soiul Pinot Noir, neavand stabilizate caracterele, in sensul ca uneori pe acelasi lastar se întalnesc struguri cu boabe albe si negre.
A fost introdus in Transilvania inainte de invazia filoxerei, fiind cunoscut sub denumirea de Rulander.

Acumuleaza in struguri cea mai mare cantitate in zaharuri, iar vinurile obtinute sunt de inalta calitate.
In prima tinerete vinul pare necizelat dar dupa o usoara maturare invechire in vas devine fin, extractibil si dinamic.

www.jidvei.ro

Riesling Italian

Noi ii spunem Riesling italian, nemtii ii spun Welschriesling, adica Riesling roman.
Soiul nu are nici o legatura genetica cu Rieslingul de Rhin.

Foarte intalnit in plantatiile din Romania, soiul are o perioada de vegetatie mijlocie spre lunga, de 175-180 de zile, si este adaptat climatului temperat continental.

Din Riesling Italian se produce o gama variata de vinuri de la seci, la demi-dulci sau chiar dulci, fiind folosit si ca materie prima pentru spumante si distilate de vin.

www.jidvei.ro

Muscat Ottonel

Este considerat a fi cel mai vechi soi din lume avand astazi o „familie” de peste 200 de tipuri derivate. Este un strugure dulce, cu o aroma foarte bogata de mosk, dupa cum si numele o sugereaza.

In functie de momentul recoltarii din muscat se pot obtine o mare varietate de vinuri incepand cu cele seci pline de prospetime pina la vinurile dulci planturoase.

Muscat Ottonelul, cunoscut si ca Moskately, este o varietate care isi gaseste conditii prielnice de crestere in tinuturile mai racoroase si este reprezentativ pentru vinurile desert.

www.jidvei.ro

Sauvignon Blanc

Soiul isi are originea in vestul Frantei pe Valea Loirei si in regiunea Bordeaux luandu-si numele din frantuzescul sauvage (salbatic).
Strugurii au pielita de culoare verzuie, sunt rezistenti la caldura si cresc foarte repede.

Calitatea lui depinde foarte mult de locul si pozitia pe care o are in plantatie, soiul nu acumuleaza multe zaharuri de aceea este bine ca productia sa fie limitata la 7 tone la hectar.

La fel ca la Traminer si Pinot Gris, macerarea Sauvignon-ului Blanc trebuie sa dureze foarte putin, maxim 6 ore, in schimb e bine sa fie maturat cel putin 6 luni, o perioada de pauza care ii da armonia aromelor si caracterul specific, intensitatea aromatica crescand odata cu gradul de maturare.
Din acest soi se obtin vinuri corpolente cu un buchet fin, vinuri care pot fi seci sau demiseci.

www.jidvei.ro

Jidvei experimentează producerea vinului de gheață

Premieră în România

Compania Jidvei experimentează producerea vinurilor de gheaţă. Vinificatorul de pe Valea Târnavelor a luat acestă decizie datorită calitații foarte bune a producţiei de struguri din acest an. Experimentul a fost făcut pe o suprafață de un hectar de vie din soiul Traminer și reprezintă o premieră în România.

Strugurii pentru vinul de gheață sunt culeși manual, toamna târziu, la temperaturi de  la -7 la -10 grade Celsius. Acoperiţi de un strat subţire de gheață, strugurii ce au căpătat la maturitate o culoare roze, sunt recoltaţi în special dimineaţa devreme sau seara, când temperaturile sunt negative, iar ulterior vor fi supuşi unui minuţios proces de producţie.

Vinul de gheaţă va putea fi gustat pentru prima dată abia după 60 de zile, perioadă în care mustul este lăsat să fermenteze.  Acesta este unul dintre cele mai scumpe de pe piaţa vinurilor premium.